Choklad

Att göra chokladpraliner är ett riktigt hantverk. Allt görs för hand och kräver mycket god hygien. Jag gör väljer smaker efter säsong, men efterfrågan styr också naturligtvis vad det blir för smaker. Det tar dagar att framställa praliner då man börjar med att göra en chokladganache. Därefter måste denna stelna över natten varpå jag tempererar den choklad jag skall doppa alla praliner i. Jag älskar att göra praliner, det ger ro, och det är mitt sätt att få skapa.